今日も朝練があり、午前中は講義。
その後のそば打ちは選択制でそば粉の量を増やしてもよし 十割そばを打つもよしと言うシステムだ。 私は十割そばを選択した。 昨日、一昨日と十割そばを打ったが思うように打てなかったからだ。 更科そばも十割そばも、湯ごねをするので、 少し生地がやわらかい分、延しの作業がうまくいかない。 今日は少し力加減をセーブして打ったせいか 何とかうまく打つことが出来た。 その後、今日も自分の打ったそばを茹でて試食。 今日は一度に3人前を茹でて、せいろそば2人分 すずしろせいろそばを1人分作って試食した。 もちろん、3人前もたべられないので皆少しずつ 残してしまった。 それどころかこの後の調理実習で 「そばがき汁粉」 「伊吹団子」 それぞれを調理して試食した。 どちらもデザート的な甘い料理で久しぶりに 美味しくいただいたのだが・・・。 ”壁際に、目をそらしたくなる シルエット。” #
by seinokk03
| 2010-04-22 18:48
| 「喜」
今日も朝練が許された。
ほかの4人は皆参加したようだが、私は用事があり 参加しなかったが、途中から行って写真を撮った。 今日は昨日と同じ午前中、材料についての講習を受けた。 その後、昨日に引き続き十割そばを打ち、それぞれ自分の打ったそばを 茹でて試食((昼食)。 その後調理実習として「鴨焼き」 「玉子焼き」 そして、見本調理として「鴨柳川」 それぞれを試食。 毎日毎日、良く食える! ”明日こそは、毎晩思い 朝忘れ。” #
by seinokk03
| 2010-04-21 20:55
| 「喜」
今日は十割そば。
今日から朝練習が希望制で始まった。 希望者は普段より1時間早く教室に行き 練習しても良いという事で、もちろん全員参加。 その後午前中は講義を受け、引き続き十割そばの見本打ちを 見学し、その後それぞれ十割そばを打った。 もちろん、普通に水で打てないことはないということだが 腕自慢をするなら水で打っても良いが、お客様に食べてもらうなら 無理をせず、打つにも、茹でるにも安心して扱えるように お湯で打つほうが良いとのこと。 そしてそれぞれが自分の打ったそばを茹で上げて試食(昼食)。 今日の調理実習は そば豆腐、そば焼き味噌、揚げそば そばがき(かきっぱなし、みたらし団子) 釜揚げそばがき もちろんこれらも試食。 確かにどれを食べても美味しいのだが・・・。 ”そば三昧、これでやせれば 言うことなし!” #
by seinokk03
| 2010-04-20 19:06
| 「喜」
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by seinokk03
| 2010-04-19 22:47
| 「喜」
昨日、今日と研修は休み。
昨日は研修している仲間で「かっぱ橋」に行ってみよう と言う事になった。 午前中は雨降りのせいもあり、洗濯などをして 昼近くになって「かっぱ橋」に向かった。 「かっぱ橋」は専門的な道具を売っている店が ずらりと並んだ通りのことで、浅草の近くにある。 もちろん、蕎麦道具の専門店「やぶきた」をはじめ 包丁の専門店、器の専門店、鍋の専門店、箸の専門店と 端から端まで歩き回った。 その後、先日、新宿にオープンしたばかりのYAMADA電気に 行って見ようと言う事になり、新宿に向かった。 さすがにオープンしたばかりとあって 店内はたくさんのお客さんでごったがえしていた。 普段ならこんなに混雑したところは敬遠するのだが 一人じゃないので入っては見たものの エスカレーターに乗るにも列を作って並び 目的のものを見たくても人の波に押されて 通り過ぎたりと研修よりもエネルギーを使った気がする。 ようやくの思いで店を出ると派手なトラックが目の前を 通り過ぎた。 ものめずらしさに写真を撮ったが 何か、とんねるずのなんチャラという番組の関係の トラックらしい。 相変わらず新宿は賑やかだ。 そして今日は午前中、部屋の掃除などを済ませて 横浜、元町にある「一茶庵」にて昼食をとり 横浜で買い物をして帰ってきたが 横浜の町も大勢の人でごった返していた。 やはり都会はすごい! ”人の波、酒を飲むより 酔っ払う” #
by seinokk03
| 2010-04-18 17:21
| 「喜」
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