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2010年4月22日 研修14日目
今日も朝練があり、午前中は講義。

その後のそば打ちは選択制でそば粉の量を増やしてもよし
十割そばを打つもよしと言うシステムだ。

私は十割そばを選択した。
昨日、一昨日と十割そばを打ったが思うように打てなかったからだ。

更科そばも十割そばも、湯ごねをするので、
少し生地がやわらかい分、延しの作業がうまくいかない。

今日は少し力加減をセーブして打ったせいか
何とかうまく打つことが出来た。

その後、今日も自分の打ったそばを茹でて試食。
今日は一度に3人前を茹でて、せいろそば2人分
すずしろせいろそばを1人分作って試食した。
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もちろん、3人前もたべられないので皆少しずつ
残してしまった。

それどころかこの後の調理実習で
「そばがき汁粉」
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「伊吹団子」
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それぞれを調理して試食した。

どちらもデザート的な甘い料理で久しぶりに
美味しくいただいたのだが・・・。

”壁際に、目をそらしたくなる シルエット。”
# by seinokk03 | 2010-04-22 18:48 | 「喜」
2010年4月21日 研修13日目
今日も朝練が許された。

ほかの4人は皆参加したようだが、私は用事があり
参加しなかったが、途中から行って写真を撮った。
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今日は昨日と同じ午前中、材料についての講習を受けた。
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その後、昨日に引き続き十割そばを打ち、それぞれ自分の打ったそばを
茹でて試食((昼食)。
その後調理実習として「鴨焼き」
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「玉子焼き」
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そして、見本調理として「鴨柳川」
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それぞれを試食。

毎日毎日、良く食える!

”明日こそは、毎晩思い 朝忘れ。”
# by seinokk03 | 2010-04-21 20:55 | 「喜」
2010年4月20日 研修12日目
今日は十割そば。

今日から朝練習が希望制で始まった。

希望者は普段より1時間早く教室に行き
練習しても良いという事で、もちろん全員参加。

その後午前中は講義を受け、引き続き十割そばの見本打ちを
見学し、その後それぞれ十割そばを打った。
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もちろん、普通に水で打てないことはないということだが
腕自慢をするなら水で打っても良いが、お客様に食べてもらうなら
無理をせず、打つにも、茹でるにも安心して扱えるように
お湯で打つほうが良いとのこと。

そしてそれぞれが自分の打ったそばを茹で上げて試食(昼食)。

今日の調理実習は
そば豆腐、そば焼き味噌、揚げそば
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そばがき(かきっぱなし、みたらし団子)
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釜揚げそばがき
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もちろんこれらも試食。

確かにどれを食べても美味しいのだが・・・。


”そば三昧、これでやせれば 言うことなし!”
# by seinokk03 | 2010-04-20 19:06 | 「喜」
2010年4月19日 研修11日目
今日はうどんの打ち方。
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出来たうどんは昼食に・・・。
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久しぶりにそば以外の昼食でなんとなくリフレッシュ!

”うどんでも、相変わらずの 2人前。”
# by seinokk03 | 2010-04-19 22:47 | 「喜」
2010年4月18日 休日
昨日、今日と研修は休み。

昨日は研修している仲間で「かっぱ橋」に行ってみよう
と言う事になった。
午前中は雨降りのせいもあり、洗濯などをして
昼近くになって「かっぱ橋」に向かった。
「かっぱ橋」は専門的な道具を売っている店が
ずらりと並んだ通りのことで、浅草の近くにある。

もちろん、蕎麦道具の専門店「やぶきた」をはじめ
包丁の専門店、器の専門店、鍋の専門店、箸の専門店と
端から端まで歩き回った。

その後、先日、新宿にオープンしたばかりのYAMADA電気に
行って見ようと言う事になり、新宿に向かった。

さすがにオープンしたばかりとあって
店内はたくさんのお客さんでごったがえしていた。
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普段ならこんなに混雑したところは敬遠するのだが
一人じゃないので入っては見たものの
エスカレーターに乗るにも列を作って並び
目的のものを見たくても人の波に押されて
通り過ぎたりと研修よりもエネルギーを使った気がする。

ようやくの思いで店を出ると派手なトラックが目の前を
通り過ぎた。
ものめずらしさに写真を撮ったが
何か、とんねるずのなんチャラという番組の関係の
トラックらしい。
相変わらず新宿は賑やかだ。
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そして今日は午前中、部屋の掃除などを済ませて
横浜、元町にある「一茶庵」にて昼食をとり
横浜で買い物をして帰ってきたが
横浜の町も大勢の人でごった返していた。

やはり都会はすごい!

”人の波、酒を飲むより 酔っ払う”
# by seinokk03 | 2010-04-18 17:21 | 「喜」